Borago
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1. Borago officinalis. [Nombre dado a la borraja por los autores medievales, al parecer derivado del español o del latín tardío, Borra, Burra]
Situado en el corazón de la plaza Salamero, en pleno centro de Zaragoza, nace el restaurante Borago, un proyecto joven e innovador puesto en marcha de la mano de José Andrés Olivar y Jorge García Marín.
José Andrés, cocinero de prestigio y larga trayectoria, que desde sus inicios en el afamado Lillias Pastia, hasta tomar las riendas de La Granada, sitio de referencia de la alta gastronomía en Zaragoza, ha ido amasando una vasta experiencia y un saber hacer que se ve reflejado en todos y cada uno de los platos que desfilan por la barra y los comedores del Borago. Jorge por su parte, recién salido de los hornos de la escuela de hostelería de Campo de Borja y tras su paso por La Granada, donde se conocen nuestros 2 cocineros, completa el dúo aportando su inquietud y vivacidad propias de su juventud. A la orden de ésta magnífica dirección se encuentra el resto del equipo que tanto en cocina como en sala se encuentra formado por gente joven, todos profesionales de hostelería por elección, que cuidando cada detalle trabajan día a día con una sola finalidad: la satisfacción del cliente. De ésta forma y partiendo con ésa base en Mayo de 2010 ocupando el local de lo que en su día fuese la cervecería Cruz Blanca, abre sus puertas Borago restaurante.
Al entrar nos encontramos con tres ambientes distintos:
- El bar, lugar de encuentro, con sus tapas y raciones que atienden al sabor de la cocina tradicional pero con un toque moderno a la vista, elaboradas con productos frescos, muchos de ellos traídos directamente de la huerta zaragozana a los fogones lo que garantiza sabor y calidad en cada bocado. En éste espacio también es importante destacar la amplia selección de vinos que se pueden degustar por copas.
- El salón principal, situado en la planta calle, es un amplio comedor donde se puede disfrutar cómodamente tanto de las raciones como de nuestros menús de tapas o el menú del día: el menú Borago. Dichos menús compuestos por las más atractivas elaboraciones tanto frías como calientes en las que nuestros cocineros hacen gala de sus habilidades transformando los mejores productos de la temporada en platos creativos de muy alta calidad, que nuestros clientes pueden degustar a un precio medio de 24€
- El comedor, ubicado en el sótano, más intimo y acogedor es el espacio reservado para nuestra carta; una carta con la que cada temporada José Andrés nos transporta al interior de su imaginación gastronómica, un mundo lleno de sabores, texturas y sensaciones, que no deja de sorprendernos desde el aperitivo hasta el postre. El precio medio de la carta es de 50€ y podemos encontrar platos como: las “Borrajas en ensalada, patata, azafrán, guindillas y torreznos”, el “Jarrete de cordero glaseado con puré de la abuela y ciruelas” o el “Timbal de queso y almendra amarga con mandarinas”.
Así pues, siempre arropados con un esmerado servicio, nuestros clientes con cada visita a Borago restaurante se sorprenden y disfrutan lo que convierte a Borago en un local de confianza donde saben que la calidad y creatividad no están reñidas con el precio.
Dirección: Teniente Coronel Valenzuela, 13
Reservas: 976 219 673
Horario de barra: 8:00 – 23:30
Horario de restaurante: 13:30 – 16:00 / 21:00 – 23:30
