Los vinos
JABALÍ SPAIN’S WILD BOAR.
Tempranillo & Cabernet 2009
Variedades de uva:
50% Tempranillo & 50% Cabernet
En las tardes cálidas de verano antes de la vendimia, el Jabalí entra en secreto a nuestros viñedos situados junto a los bosques de la cordillera Ibérica. Aquí entre las viñas viejas cultivadas en suelos de pizarra, el Jabalí se siente libre para escoger las mejores uvas. Tempranillo y Cabernet es uno de los clásicos, favorito por sus aromas intensos de mermelada de moras, ciruelas negras y chocolate, notas de especias y con un voluminoso paso por boca con un final alegre y expresivo.
Vinificación: Después del despalillado y estrujado, el mosto fermenta en contacto con los hollejos durante 10 días en tanque de acero inoxidable a temperatura controlada. El remontaje se realiza cuidadosamente para extraer los mejores taninos y el color. El vino realiza la fermentación maloláctica en barricas de roble francés y americano. Después de dos meses en madera el vino es estabilizado y filtrado antes de ser embotellado.
Certificados: International Food Standard, BRC- Global Standard Food.
Premios:
- Medalla de Plata, Decanter 2010.
- Medalla de Bronce, Internacional Wine Challenge 2010.
TORRELONGARES.
Garnacha selección 50
Variedades de uva:
100% Garnacha viñas viejas de más de 50 años.
Vinificación: La vendimia se realiza a finales de septiembre y octubre, determinado por diversos controles de maduración de las variedades, las uvas son seleccionadas cuidadosamente en campo teniendo muy en cuenta la edad, el estado del viñedo y la calidad del fruto.
Crianza: La entrada de este vino en barrica de roble americano, se produce a mediados y finales de marzo, en barricas de diferentes tonelerías e incluso distintos grados de tostado de la madera, predominando los tostados medios y los tostados medio-plus.
Se embotella en abril del año siguente y tras permanecer las botellas en jaulones de madera unos 3 días en la nave de recuperación del tapón en posición vertical, pasa a naves subterráneas donde permanece un periodo aproximado de 12 meses en posición horizontal, para finalizar su maduración y evolución en botella.
Cata: Color, cereza con tonalidades tejas. Aroma intenso, con notas de fruta madura, finos toques tostados y rasgos de reducción. En boca amplio, expresivo y persistente, con taninos redondos y equilibrados, y con una sensación de acidez fresca, que le hace ser un vino con carácter y le augura un futuro longevo.
Premios:
Torrelongares Garnacha 2010. Medalla de Oro.
