La trufa, protagonista en Bodegón Azoque

Iván Puyuelo, chef de Bodegón Azoque, nos presenta en esta ocasión una gran variedad de platos elaborados con trufa, este preciado hongo tan típico del invierno. La propuesta viene acompañada de una botella de Cava Freixenet Barroco y el precio del menú es de 25 €. + info www.bodegonazoque.com

Akí el calendario de platos.

DICIEMBRE:

Lunes 7: Merluza de Pincho Asada y Parmentier a la Trufa

Martes 8: Escalopines de Solomillo de Ternera a la Trufa

Miercoles 9: Vieiras con Trufa y Setas de Temporada

Jueves 10: Migas a la Pastora y Trufa de Sarrión

Sábado 12: Bacalao Confitado en Aceite de Trufa y Hummus de Garbanzos de la Hoya

Domingo 13: Carpaccio de Presa Ibérica Frutos Secos y Trufa

Lunes 14: Canelones Crujientes de Ternasco de Aragón en Jugo Español Trufado

Martes 15: Arroz Cremoso de Foie y Trufa

Miercoles 16: Falsas Trufas de Ciervo al Pedro Ximénez

Jueves 17: Terrina de Campaña y Trufa con Pan de Nueces

Sábado 19: Surtido de Setas de Temporada y Trufa Laminada

Domingo 20: Solomillo de Pato en Salsa de Trufa

Lunes 21: Pulpo, Patata Violeta y Lascas de Trufa

Martes 22: Huevos Rotos con Trufa

Miercoles 23: Atún Rojo Asado, Crema Ligera de Patata y trufa

Jueves 24: Presa de Ibérico con Patata Rota Trufada

Sábado 26: Carpaccio de Trufa Negra con Sal de Carbón

Domingo 27: Alcachofas Naturales con Jabugo y Trufa

Lunes 28: Coca de Queso Brie a la Trufa

Jueves 29: Lubina con Tomate Concassé y Trufa

Sábado 31: Vichyssoise de Calabaza y Trigueros a la Trufa

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