Renace la lechería tradicional

El futuro mira hacia el pasado. Cada vez apostamos más por volver a los alimentos de siempre, los que huelen a infancias de pueblo en casa de los abuelos, al mercado de cercanía y el producto de temporada, a lo ecológico, sano, natural. Productos Lácteos Artesanos Torreconde, el único productor ecológico aragonés de leche, yogur y queso de vaca, abrió en diciembre, junto al Mercado Central, una “lechería tradicional” en la que, además, puedes comprar la leche fresca a granel.

Uno de los puntos fuertes es el dispensador que permite la venta a granel, en la botella o recipiente que aporte el interesado, aunque también le ofertan una tradicional botella de vidrio. Así, el precio del litro recae de 2,20 a 1,90 euros, y se eliminan residuos, luchando contra el cambio climático y a favor del medio ambiente. Y disponen de leche sin lactosa, para los intolerantes.

«Abrimos al público el pasado 11 de diciembre –explica Javier Sanz, impulsor junto con su hermano Juan del proyecto− y ya vendemos diariamente la mitad de la leche a granel». Unos 15 litros del total de su producción diaria, estimada en 300. Que llegan a «todo tipo de consumidores, desde gente mayor a jóvenes, pasando por padres que se preocupan por la alimentación de sus hijos y también mucha gente y hostelería del barrio», explica Javier. «Hay quien viene a por un litro antes de hacer croquetas, porque dice que así le salen más ricas», añade, y en breve «ofreceremos un vaso de leche con una madalena, también ecológica».

La tienda se complementa con otros productos ecológicos, «procedentes de compañeros del mercado de los sábados». Además de su propio aceite monovarietal de arbequina, Olium, yogur y una amplia variedad de quesos –fresco, con hierbas, en crema, semicurado y curado− disponen de pan, harina, zumos, naranjas, latas y café y chocolates de comercio justo.

Para dar a conocer sus productos, han preparado estos días un lote de productos lácteos –leche, yogur y queso− por seis euros.

Avenida César Augusto 111.

De lunes a sábado de 9.30 a 14.30 y de 17 a 20 horas, domingos, de 9.30 a 14.30 horas.

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