El Día Virtual de la Tapa ya tiene ganadores!

En esta tierra de vientos secos y tiempos de cuaresma, los “Buñuelos del Cierzo” del establecimiento Flor de Lis se han erigido como ganadores del Día Virtual de la Tapa. Su chef, Rubén Martín, presentaba a concurso sus buñuelos de bacalao y borraja con crujientes de verduras y chutney de cebolla de Fuentes. “Un homenaje a una Semana Santa atípica, como a los productores de cercanía que son la base del sector, no siempre apreciados como merecen”.

En merecido segundo lugar queda el mini trampantojo de Pedro Quílez, cocinero de Mazmorra by Macera. Un “tomate” de brandada de bacalao con piel de piquillo licuado y gelificado -que le da forma y color al falso fruto- sobre un fondo de mahonesa con frutos secos picados y virutas de jamón serrano. El el Real Zaragoza Club de Tenis, Jon Barrena nos sorprendía con una tapa sencilla… en apariencia: pan con jamón y tomate. Un tartar de jamón ibérico, yema, cherrys en tempura y pan tostado que se lleva el tercer puesto del Concurso del Día Virtual de la Tapa.

Pero el concurso ha dado mucho más. 44 participantes con otras tantas propuestas gastronómicas que nos han hecho la cuarentena más llevadera. Hemos saboreado Italia con mini calzone frito. Nos hemos atrevido a echar palomitas… en un conejo en escabeche de fresas!. Nos hemos llenado de esperanza con una esfera de bizcocho japonés relleno de pollo al ast sobre ceniza de sésamo. Fusionamos Aragón y Asia con un “maño bao, panceta caramelizada con mole de chocolate en Pan Bao. Hemos confinado el bacalao dentro de obleas con semillas de amapola. Viajamos a la Edad Media nórdica para preparar dados de salmón “gravlax” en brocheta…

Como ya avisábamos hace unos días, ahora nos queda esperar a que acabe el confinamiento. Con apetito de tapas y bares, podremos disfrutar de las tapas ganadoras “in situ”.

Más sobre el concurso akí

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Concurso Día virtual de la tapa

 

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