Degustación popular de trufa en Binéfar (Huesca)
Se distribuirán 12.000 tapas elaboradas por establecimientos de la zona
El recinto ferial la Algodonera de Binéfar acoge mañana sábado 27 de febrero, la última edición de la feria Trufa-te, ya la novena, que organiza de forma itinerante por toda la provincia la Diputación de Huesca.
En esta ocasión, la cita será vespertina, a partir de las 18.30 horas, cuando los diez establecimientos de la zona, que han preparado unas 12.000 tapas con trufa –lo que supone doce kilos de trufa fresca− y otros productos de la zona, comiencen a servirlas, al precio popular de 2,50 euros, dos tapas y una bebida, concretamente vinos de la DOP Somontano, aguas Veri y Vilas del Turbón, o cerveza San Miguel.
Compra de trufa fresca
En el mismo espacio, además de disfrutar de la cocina en vivo, se podrá adquirir trufa fresca en el punto de venta que la Asociación de truficultores y recolectores de la trufa de Aragón, para continuar con las experiencias truferas ya en sus propias casas siguiendo las recetas descritas en el recetario de bolsillo, desde el que se intentan mostrar las múltiples combinaciones que admite la trufa, describiendo una a una las tapas y los pasos a seguir para extraer plenamente las cualidades gastronómicas de la trufa altoaragonesa.
Se trata de una fórmula ya consolidada y experimentada por la Diputación de Huesca, que explicita así su apoyo a la trufa y la truficultura, además de las subvenciones e impulso a las explotaciones truferas y el sostenimiento del Centro de investigación y experimentación en truficultura. Y Trufa-te, en concreto, se viene celebrado desde 2008, cuando se inauguró en Huesca, y ha viajado por Barbastro, Jaca, Aínsa, Tamarite de Litera, Sabiñánigo, Graus y nuevamente Barbastro el año pasado.
Fotos: Gabi Orte