La Gastroteca fue el lugar elegido para la presentación de Slow Baking de Panishop, una nueva filosofía en la elaboración de pan fruto de un proceso de investigación arduo y riguroso. El resultado es una nueva línea de panes que se caracterizan por su extraordinario aroma y sabor, muy potente e identificado.
Los protagonistas de esta innovación, Antonio Rébola y Jorge Pastor, han sido los encargados de presentar al público esta nueva línea de trabajo que consolida a Panishop en su liderazgo en el sector. Como invitado especial, han contado con José Carlos Capel, Presidente de Madrid Fusión y autor de varios libros sobre el pan.
El acto ha sido clausurado por el Consejero de Industria e Innovación del Gobierno de Aragón, Arturo Aliaga. Numerosas personalidades del mundo institucional, empresarial y de la restauración aragonesa se han dado cita en. Entre ellas, la Doctora Blanca Jáuregui, Directora de I+D+I del Centro Nacional de Tecnología y Seguridad Alimentaria (CNTA), organismo que se ha encargado de certificar el proceso libre de aditivos de Slow Baking y con el que Panishop está desarrollando varios proyectos en el ámbito europeo.
