Ha llegado el momento de la Gran Final del Concurso de Tapas de Zaragoza y Provincia, el más antiguo de España. Quince establecimientos se disputan hoy el título de Mejor Tapa de Zaragoza 2021, que se desvelará esta noche en la Gala Final y Entrega de Premios del Concurso.
Entre bambalinas -entre fogones en este caso- se saborea todo mucho más. Así que nos hemos metido en la cocina de Aura para ver qué se estaba cocinando…
15 finalistas batiéndose en duelo gastronómico
Los chefs de Rincón de Sas, Nola Gras, La Bocca, Atípico, Mazmorra By Macera, Flash Alagón, Escondite, Flor de Lis, Buenacara, Burguer Fire, La Peña, Nómada, Chicago, Tonik y Sport 2.0 estaban ya en pleno funcionamiento, elaborando sus tapas para la final. Manejaban ollas, mandolinas, sopletes, jeringas, vaciadores, espátulas, pinzas, peladores y demás utensilios culinarios con tal maestría que eran la envidia y admiración de una servidora que no pasa de las ensaladas y el filete plancha (y tan solo por pura supervivencia y hambre).
Un jurado presidido por María José Meda, Chef del Batán de Tramacastilla; integrado además por Eduardo Salanova, Chef del Espacio N de Esquedas; Tonino Valiente, Chef del Tatau Bistro de Huesca; Javier Matinero, Chef del Trasiego de Barbastro; y Susana Casanova, Chef de la Clandestina Bistro & Café Zaragoza, Ganadora de la XXV Edición seleccionará a la mejor tapa. Esta noche tendrá lugar la Gala Final y Entrega de Premios.
Han sido 11 días de Concurso en los que han participado 103 establecimientos, de los cuales 31 llegaron a la semifinal que se celebró el martes y miércoles de esta semana en el Centro de Formación de la Asociación Profesional de Empresarios de Cafés y Bares de Zaragoza y Provincia, ante un jurado compuesto por el Chef Manuel Barranco, Lorena Caraballo (ambos profesores del citado Centro), el periodista gastronómico Alejandro Toquero; y María José Lafarga, experta en Alimentos de Aragón de SARGA.
De entre ellos, quince han pasado a la Final, y optan a las categoría de oro, plata o bronce para Mejor Tapa de Zaragoza 2021, Mejor Tapa Original, Mejor Tapa Aragonesa “Aragón Alimentos Nobles” y Mejor Tapa Mediterránea. La Tapa Popular ha sido seleccionada por el propio público.