Iván Puyuelo, chef de Bodegón Azoque, nos presenta en esta ocasión una gran variedad de platos elaborados con trufa, este preciado hongo tan típico del invierno. La propuesta viene acompañada de una botella de Cava Freixenet Barroco y el precio del menú es de 25 €. + info www.bodegonazoque.com
Akí el calendario de platos.
DICIEMBRE:
Lunes 7: Merluza de Pincho Asada y Parmentier a la Trufa
Martes 8: Escalopines de Solomillo de Ternera a la Trufa
Miercoles 9: Vieiras con Trufa y Setas de Temporada
Jueves 10: Migas a la Pastora y Trufa de Sarrión
Sábado 12: Bacalao Confitado en Aceite de Trufa y Hummus de Garbanzos de la Hoya
Domingo 13: Carpaccio de Presa Ibérica Frutos Secos y Trufa
Lunes 14: Canelones Crujientes de Ternasco de Aragón en Jugo Español Trufado
Martes 15: Arroz Cremoso de Foie y Trufa
Miercoles 16: Falsas Trufas de Ciervo al Pedro Ximénez
Jueves 17: Terrina de Campaña y Trufa con Pan de Nueces
Sábado 19: Surtido de Setas de Temporada y Trufa Laminada
Domingo 20: Solomillo de Pato en Salsa de Trufa
Lunes 21: Pulpo, Patata Violeta y Lascas de Trufa
Martes 22: Huevos Rotos con Trufa
Miercoles 23: Atún Rojo Asado, Crema Ligera de Patata y trufa
Jueves 24: Presa de Ibérico con Patata Rota Trufada
Sábado 26: Carpaccio de Trufa Negra con Sal de Carbón
Domingo 27: Alcachofas Naturales con Jabugo y Trufa
Lunes 28: Coca de Queso Brie a la Trufa
Jueves 29: Lubina con Tomate Concassé y Trufa
Sábado 31: Vichyssoise de Calabaza y Trigueros a la Trufa
Related Images:
